Rendimiento por Proveedor

¿Qué es / para qué sirve?
Responde una pregunta que hasta ahora no se podía contestar con números:
"A Juan le compro la libra de camarón más barata que a Federico, pero como el camarón de
Juan viene más pequeño, me salen menos bolsitas. ¿Cuál me conviene de verdad?"
El reporte toma todas las compras que ya se porcionaron y calcula, por proveedor y por
producto, cuántas porciones rinde cada unidad de materia prima y cuánto termina
costando cada porción.
Se alimenta solo de lo registrado en Compras con Porcionado. Las compras que todavía
están Pendientes de porcionar no aparecen: mientras no se sepa cuántas porciones
salieron, no hay rendimiento que medir.
Paso a paso
Vaya a Reportes → Rendimiento por Proveedor.
Escoja el rango de fechas. Se filtra por la fecha en que se porcionó, que es
cuando se supo el rendimiento — no por la fecha de la compra.
Opcionalmente filtre por proveedor o por sucursal.
[CAPTURA: filtros del reporte con un rango de fechas seleccionado]
Arriba, cuando un mismo producto se le compra a dos o más proveedores, aparece un
recuadro que dice en una frase quién rinde más y por cuánto.
[CAPTURA: recuadro de comparación diciendo que Federico rinde 21.6% más que Juan Perez]
Abajo, la tabla muestra una fila por proveedor y producto.
Qué significa cada columna
Columna
Qué le dice
Compras
Cuántos porcionados entraron en el período
Materia prima
Cuánto le compró en total (por ejemplo, 15 libras)
Porciones obtenidas
Cuántas porciones salieron en total
Rendimiento promedio
Porciones por unidad de materia prima. Este es el número que importa
Peor compra / Mejor compra
El rendimiento más bajo y más alto de ese período. Si están muy separados, el proveedor es irregular
Costo total
Lo que le pagó por la materia prima
Costo promedio por porción
Lo que de verdad le cuesta cada bolsita
Un ejemplo con números
Suponga que en el mes:
Juan Pérez: dos compras — 5 libras que dieron 12 bolsitas, y 10 libras que dieron 25.
Federico: una compra — 5 libras que dieron 15 bolsitas.
El reporte muestra:
Proveedor
Materia prima
Porciones
Rendimiento
Costo por porción
Juan Pérez
15 lb
37
2.47 por lb
$3.66
Federico
5 lb
15
3.00 por lb
$3.20
Conclusión: aunque la libra de Federico se vea más cara en la factura, cada bolsita le
sale 46 centavos más barata, porque rinde 21.6 % más.
Notas y avisos
El rendimiento se calcula sobre los totales del período, no como promedio de las
compras. En el ejemplo, las dos compras de Juan rindieron 2.40 y 2.50, pero su rendimiento
del mes es 2.47 y no 2.45: la segunda compra fue del doble de tamaño y por eso pesa
más. Es la forma correcta de medirlo.
Solo se comparan proveedores del mismo producto y la misma unidad de compra. No tiene
sentido comparar libras contra cajas.
Para que el reporte tenga datos, hay que registrar el porcionado de las compras. Vea
Comprar materia prima y registrar el porcionado.