# Reportes de Restaurante

# Reporte de Rendimiento por Mesa

## ¿Qué es / para qué sirve?

El reporte **Rendimiento por Mesa** (`Reportes > Rendimiento por Mesa`) muestra, para cada
mesa del restaurante, cuánto tiempo estuvo ocupada frente a cuánto facturó en ese tiempo.
Sirve para identificar qué mesas rinden más y cuáles podrían necesitar ajustes (ubicación,
tamaño, atención) para mejorar su rotación.

## Paso a paso

1. Ve al menú **Reportes** y selecciona **Rendimiento por Mesa**.
2. (Opcional) Filtra por **sucursal** con el selector de la parte superior. Si no eliges
   ninguna, se muestran todas las sucursales del negocio.
3. (Opcional) Ajusta el **rango de fechas**. Por defecto muestra el mes en curso.
4. Revisa las tarjetas de resumen en la parte superior: mesas con actividad, total facturado,
   ocupación promedio y la mesa de mayor rendimiento en el período.
5. Revisa el gráfico: las barras verdes son la facturación por mesa; la línea naranja es el
   tiempo promedio de ocupación en minutos.
6. Revisa la tabla de detalle por mesa, con las siguientes columnas:
   - **Turnos**: cuántas ventas cerradas (facturadas) tuvo esa mesa en el período.
   - **Total facturado** y **Ticket promedio**.
   - **Comensales**: total de comensales atendidos en esa mesa.
   - **Ocupación prom.** y **Horas totales**: tiempo que la mesa estuvo ocupada, desde que se
     abrió el pedido hasta que se cerró la venta.
   - **Rendimiento / min**: cuánto facturó esa mesa por cada minuto que estuvo ocupada.
   - **Nivel**: una etiqueta (Alta / Media / Baja) según el rendimiento por minuto, para
     identificar de un vistazo las mesas más y menos rentables.

[CAPTURA: pantalla del reporte Rendimiento por Mesa con las tarjetas, el gráfico y la tabla]

## Notas y avisos

> Solo se cuentan las **ventas facturadas** (no se incluyen pedidos cancelados ni facturas
> anuladas). Una mesa sin ventas facturadas en el período filtrado simplemente no aparece en
> el listado.

> Este reporte requiere el permiso de **ver reportes de compras y ventas** y que el módulo de
> **Mesas** esté activo en el negocio; si no ves la opción en el menú, pide a un administrador
> que revise estos dos puntos.

# Comandas a Cocina y Barra

## ¿Qué es / para qué sirve?

Muestra **cada comanda que el sistema mandó a preparar**: a qué hora salió, de qué mesa
y salón, quién atendía, quién la envió y —lo más importante— **por qué impresora salió**.

Sirve para dos cosas muy distintas:

- **Revisar el servicio del día**: cuántas comandas se mandaron, desde qué salones y a
  qué ritmo.
- **Averiguar por qué un pedido no llegó a la cocina.** Si un plato nunca salió, aquí se
  ve si la comanda se generó y por dónde se fue, o si nunca existió.

Tenga presente que **una misma cuenta genera varias comandas**: una por cada impresora
(lo de cocina va a la cocina, los tragos a la barra) y otra cada vez que la mesa vuelve a
pedir. Por eso el número de comandas siempre es mayor que el de cuentas.

## Paso a paso

1. Entre a **Reportes → Comandas a Cocina y Barra**.
2. Elija el **rango de fechas**. Al abrir viene puesto el día de hoy.
3. Si quiere, acote con los demás filtros: **Área**, **Impresora**, **Personal de
   servicio** y **Enviada por**. [CAPTURA: la fila de filtros]
4. Lea las cuatro cifras de arriba y después el detalle. [CAPTURA: las cuatro tarjetas]
5. Para ver una cuenta completa, **haga clic en el número de factura**: se abre el
   detalle sin salir del reporte, así no pierde los filtros que armó.
6. Con los botones **CSV**, **Excel** o **Imprimir** se lleva lo que está viendo.

## Las cuatro cifras de arriba

| Cifra | Qué le dice |
|---|---|
| **Comandas enviadas** | Cuántas comandas salieron, y por cuántas impresoras distintas |
| **Cuentas atendidas** | Cuántas cuentas distintas generaron esas comandas |
| **Mesas con pedido** | Cuántas mesas distintas pidieron algo en el período |
| **Ventas sin comanda** | Cuentas con mesa que **no generaron ninguna comanda** |

La última es la importante. Si aparece en **rojo**, hubo pedidos que **nunca llegaron a
la cocina ni a la barra**. Vale la pena revisar esas cuentas una por una.

## Notas y avisos

> El rango de fechas filtra por la **fecha de la venta**, no por la hora exacta de la
> comanda. La hora de cada comanda igual se muestra en la primera columna. Para una
> cuenta abierta de noche y cobrada de madrugada, la comanda pertenece al día en que se
> abrió la cuenta.

> La cifra de **Ventas sin comanda** no considera los filtros de impresora ni de
> usuario, y es a propósito: una venta que nunca generó comanda no tiene impresora por
> la cual filtrarla. Sí responde a los filtros de fecha y de área.

> Si una comanda aparece con la etiqueta roja **«Sin impresora»**, significa que el
> sistema no pudo resolver a qué impresora mandarla. Revise que la categoría de esos
> productos tenga impresora asignada.

> Para que un rol distinto del administrador vea este reporte, marque el permiso
> **«Reporte de Comandas a Cocina y Barra»** en **Configuración → Roles**.