Producción

• Combos que no descontaron ingredientes
• Comparativo de ventas y gastos por sucursal
• Pedido sugerido a la planta
• Productos que salen sin entrar

Combos que no descontaron ingredientes

¿Qué es / para qué sirve?

Cuando se vende un combo, el sistema descuenta del inventario los productos que lo componen (por ejemplo, las papas, la salchicha y la salsa de una salchipapa). Este reporte informativo lista las ventas de combos que quedaron guardadas sin ese descuento, para revisarlo de forma periódica y ajustar el inventario si hace falta.

Lo normal es que salga vacío. Si aparecen casos, el inventario de esos ingredientes queda por encima de lo real y conviene revisarlo antes del próximo conteo.

Paso a paso

1. Entra a Producción → Reportes → Combos que no descontaron ingredientes.
2. Elige las fechas (Desde y Hasta). Por defecto muestra los últimos 30 días.
3. Si quieres, elige una o varias Sucursales. Sin elegir ninguna, muestra todas las que tienes permitidas.
4. Pulsa Ver.
5. Revisa el Resumen por día y sucursal: cuántos combos quedaron sin descontar, en cuántas ventas, cuántos combos se vendieron ese día y el porcentaje.
6. En el Detalle está cada venta: fecha, factura, sucursal, combo, cantidad, cuántos componentes tiene el combo y el usuario. Con Ver venta se abre la factura.
7. Con Excel descargas el detalle con los mismos filtros.

[CAPTURA: reporte con el resumen por día y el detalle]

Notas y avisos

• El reporte es de solo lectura: no corrige ventas ni mueve inventario. Si hay casos, el ajuste se hace con un ajuste de inventario o con el próximo conteo físico.
• Los combos que no tienen componentes definidos no se cuentan, porque no tienen nada que descontar. El resumen indica cuántas ventas de ese tipo hubo.
• Cantidad es lo vendido en esa línea menos lo devuelto.
• Se cuentan solo las ventas finalizadas (no borradores ni cotizaciones).
• Para entrar se necesita acceso al módulo de Producción.

Comparativo de ventas y gastos por sucursal

¿Qué es / para qué sirve?

Es el cuadro comparativo Ventas - Gastos que antes se llenaba a mano en Excel, ahora calculado por el sistema. Para cada sucursal y cada día del mes muestra:

• Ventas: lo que vendió la sucursal ese día.
• Gastos: lo que la sucursal le pidió a la planta ese día (órdenes de compra a la planta).
• Diferencia: ventas menos gastos.

Al final trae el total del período por sucursal y el % de gasto (gastos sobre ventas).

Paso a paso

1. Entra a Producción → Reportes → Comparativo Ventas - Gastos.
2. Elige las fechas Desde y Hasta, o usa un atajo: Este mes, Mes anterior, Últimos 7 días o Últimos 30 días.
3. Elige las Sucursales que quieres ver (vienen todas, menos la planta). Las columnas salen ordenadas por el nombre de la sucursal.
4. En Gastos elige qué compras cuentan:
   • Solo la planta (viene así): lo que cada sucursal le pidió a la planta, como el cuadro manual.
   • Todos los proveedores: todas las compras de la sucursal, a la planta y a los demás.
5. Pulsa Ver.
6. Para sacarlo:
   • Imprimir: abre la hoja lista para imprimir en carta apaisada.
   • Descargar PDF: el mismo cuadro en PDF, carta apaisada.
   • Excel: el cuadro con el mismo formato, para seguir trabajándolo.

[CAPTURA: reporte Comparativo Ventas - Gastos con las sucursales en rojo y amarillo] [CAPTURA: PDF del cuadro en hoja carta apaisada]

Notas y avisos

• Las sucursales cierran la caja pasada la medianoche. Por eso lo vendido antes de las 05:00 cuenta para el día anterior, igual que el turno de caja. Esa hora se puede cambiar en Cierre del día.
• Las ventas son las facturas finalizadas en el sistema. Si una sucursal reporta otro monto por chat, la diferencia viene de lo reportado, no del sistema.
• Los gastos cuentan las órdenes con fecha de ese día, estén pendientes, enviadas o recibidas. Si un día hay dos órdenes, se suman.
• Con Solo la planta, las compras a otros proveedores no entran. Con Todos los proveedores sí, y el título del cuadro lo indica.
• Si dejas marcadas todas las sucursales, no salen las que no tuvieron ventas ni pedidos en esas fechas. Si eliges una a mano, sale aunque esté vacía.
• Se pueden consultar hasta 93 días a la vez. Un mes entra en una sola hoja; un rango más largo sale en varias hojas, con el encabezado repetido.
• El reporte solo consulta: no cambia ventas, órdenes ni inventario.

Pedido sugerido a la planta

¿Qué es / para qué sirve?

Es un reporte que arma un borrador del pedido que una sucursal le hace a la planta para un día. Se calcula con lo que esa misma sucursal le pidió a la planta en las últimas semanas.

El reporte no crea ningún pedido. Sirve para que el encargado tenga una base, la revise y ajuste las cantidades antes de hacer el pedido como siempre.

Paso a paso

1. Entre a Producción → Reportes → Pedido sugerido a la planta.
2. En Sucursal, elija la sucursal que va a pedir. La planta no aparece en la lista.
3. En Día del pedido, elija el día. Por defecto sale mañana.
4. En Historia, elija cuántas semanas hacia atrás se miran: 3, 4, 6 u 8. Por defecto son 4.
5. Si solo quiere ver lo que conviene pedir, marque Solo lo que se sugiere pedir.
6. Pulse Ver.

[CAPTURA: pantalla del reporte con la nota informativa, los filtros y la tabla]

Para cada producto que la sucursal pidió en esas semanas, la tabla muestra:

• Sugerido: la cantidad que se propone pedir. Un guion (—) significa que hoy no toca pedirlo.
• Cómo se pide:
  • Casi a diario: se pide en la mayoría de los días. Se sugiere el promedio de lo pedido el mismo día de la semana. Por ejemplo, para un jueves se promedian los jueves anteriores, y los jueves en que no se pidió cuentan como cero.
  • Cada ~N días: se pide de vez en cuando. Si ya pasaron los días de siempre desde el último pedido, se sugiere la cantidad que se pide normalmente. Si todavía no pasaron, sale un guion.
• Último pedido: la fecha y la cantidad del último pedido de ese producto.
• Existencia: lo que el sistema tiene registrado en la sucursal. Es solo una referencia y no se resta del sugerido.
• Pedido real del día: solo aparece si ese día ya se hizo el pedido, para comparar.
• Por qué: la explicación del cálculo.

Si un producto siempre se pidió en números enteros, el sugerido también sale entero, redondeado hacia arriba.

Imprimir o descargar

• Imprimir abre la hoja en tamaño carta vertical. La hoja tiene una columna en blanco, Cantidad final, para anotar a mano lo que se va a pedir.
• El botón verde descarga la tabla en Excel.

En los dos casos se usan los mismos filtros que tenga en pantalla.

[CAPTURA: hoja impresa con la columna "Cantidad final"]

Notas y avisos

Es un borrador. Revise siempre las cantidades antes de pedir. Hay días especiales, como feriados, eventos o promociones, que el historial no conoce.

Solo se toman en cuenta los pedidos hechos a la planta. Las compras a otros proveedores no entran en el cálculo.

Si la sucursal no le pidió nada a la planta en las semanas elegidas, la tabla sale vacía.

Productos que salen sin entrar

¿Qué es / para qué sirve?

Es un reporte informativo para ordenar el inventario. Lista los productos que se venden o se consumen y cuya entrada no está registrada (compra, producción o traslado), o es menor que lo que salió. Si la entrada no se registra, la existencia del sistema deja de coincidir con la real.

Ejemplo real: un producto empacado en la planta sin receta se vende en las sucursales, pero el sistema nunca lo suma, porque nadie registra su producción.

El reporte muestra dos estados:

• Sin entradas: salió y no tiene ninguna entrada registrada en las fechas elegidas.
• Entra menos: lo que entró no cubre el porcentaje elegido (50 % por defecto) de lo que salió.

Paso a paso

1. Entra a Producción → Reportes → Productos que salen sin entrar.
2. Elige las fechas (vienen los últimos 30 días), las sucursales y qué mostrar.
3. Pulsa Ver. Primero salen los que no tienen entradas y, dentro de cada grupo, los que más unidades dejan sin cubrir.
4. Lee la columna Qué revisar:
   • Nunca ha entrado: si el producto se produce o se empaca, créele la receta; si se compra, registre la compra.
   • No entró en el período: faltan compras, producciones o traslados por registrar.
   • Entra mucho menos de lo que sale: revise la unidad de compra o la de la receta.
5. Para llevarlo a Excel, pulsa el botón verde.

[CAPTURA: reporte con la columna "Qué revisar"]

Notas y avisos

• Salidas: ventas, consumo en recetas y producción, traslados enviados y descargas de ajuste. Entradas: compras recibidas, producción terminada, traslados recibidos, stock inicial y cargas de ajuste.
• Solo aparecen productos que controlan existencias.
• Última entrada es de cualquier fecha, para saber si alguna vez entró.
• El reporte solo consulta: no cambia nada del inventario.