# Producción # Combos que no descontaron ingredientes ## ¿Qué es / para qué sirve? Cuando se vende un combo, el sistema descuenta del inventario los productos que lo componen (por ejemplo, las papas, la salchicha y la salsa de una salchipapa). Este reporte informativo lista las ventas de combos que quedaron guardadas **sin ese descuento**, para revisarlo de forma periódica y ajustar el inventario si hace falta. Lo normal es que salga **vacío**. Si aparecen casos, el inventario de esos ingredientes queda por encima de lo real y conviene revisarlo antes del próximo conteo. ## Paso a paso 1. Entra a **Producción → Reportes → Combos que no descontaron ingredientes**. 2. Elige las fechas (**Desde** y **Hasta**). Por defecto muestra los últimos 30 días. 3. Si quieres, elige una o varias **Sucursales**. Sin elegir ninguna, muestra todas las que tienes permitidas. 4. Pulsa **Ver**. 5. Revisa el **Resumen por día y sucursal**: cuántos combos quedaron sin descontar, en cuántas ventas, cuántos combos se vendieron ese día y el porcentaje. 6. En el **Detalle** está cada venta: fecha, factura, sucursal, combo, cantidad, cuántos componentes tiene el combo y el usuario. Con **Ver venta** se abre la factura. 7. Con **Excel** descargas el detalle con los mismos filtros. [CAPTURA: reporte con el resumen por día y el detalle] ## Notas y avisos > - El reporte es de **solo lectura**: no corrige ventas ni mueve inventario. Si hay casos, el > ajuste se hace con un ajuste de inventario o con el próximo conteo físico. > - Los combos que **no tienen componentes definidos** no se cuentan, porque no tienen nada que > descontar. El resumen indica cuántas ventas de ese tipo hubo. > - **Cantidad** es lo vendido en esa línea menos lo devuelto. > - Se cuentan solo las ventas finalizadas (no borradores ni cotizaciones). > - Para entrar se necesita acceso al módulo de Producción. # Comparativo de ventas y gastos por sucursal ## ¿Qué es / para qué sirve? Es el **cuadro comparativo Ventas - Gastos** que antes se llenaba a mano en Excel, ahora calculado por el sistema. Para cada sucursal y cada día del mes muestra: - **Ventas:** lo que vendió la sucursal ese día. - **Gastos:** lo que la sucursal le pidió a la **planta** ese día (órdenes de compra a la planta). - **Diferencia:** ventas menos gastos. Al final trae el **total del período** por sucursal y el **% de gasto** (gastos sobre ventas). ## Paso a paso 1. Entra a **Producción → Reportes → Comparativo Ventas - Gastos**. 2. Elige las fechas **Desde** y **Hasta**, o usa un atajo: **Este mes**, **Mes anterior**, **Últimos 7 días** o **Últimos 30 días**. 3. Elige las **Sucursales** que quieres ver (vienen todas, menos la planta). Las columnas salen ordenadas por el nombre de la sucursal. 4. En **Gastos** elige qué compras cuentan: - **Solo la planta** (viene así): lo que cada sucursal le pidió a la planta, como el cuadro manual. - **Todos los proveedores**: todas las compras de la sucursal, a la planta y a los demás. 5. Pulsa **Ver**. 6. Para sacarlo: - **Imprimir**: abre la hoja lista para imprimir en **carta apaisada**. - **Descargar PDF**: el mismo cuadro en PDF, carta apaisada. - **Excel**: el cuadro con el mismo formato, para seguir trabajándolo. [CAPTURA: reporte Comparativo Ventas - Gastos con las sucursales en rojo y amarillo] [CAPTURA: PDF del cuadro en hoja carta apaisada] ## Notas y avisos > - Las sucursales cierran la caja pasada la medianoche. Por eso lo vendido antes de las > **05:00** cuenta para el día anterior, igual que el turno de caja. Esa hora se puede > cambiar en **Cierre del día**. > - Las **ventas** son las facturas finalizadas en el sistema. Si una sucursal reporta otro > monto por chat, la diferencia viene de lo reportado, no del sistema. > - Los **gastos** cuentan las órdenes con fecha de ese día, estén pendientes, enviadas o > recibidas. Si un día hay dos órdenes, se suman. > - Con **Solo la planta**, las compras a otros proveedores no entran. Con **Todos los > proveedores** sí, y el título del cuadro lo indica. > - Si dejas marcadas todas las sucursales, no salen las que no tuvieron ventas ni pedidos > en esas fechas. Si eliges una a mano, sale aunque esté vacía. > - Se pueden consultar hasta **93 días** a la vez. Un mes entra en una sola hoja; un rango > más largo sale en varias hojas, con el encabezado repetido. > - El reporte solo consulta: no cambia ventas, órdenes ni inventario. # Pedido sugerido a la planta ## ¿Qué es / para qué sirve? Es un reporte que arma un **borrador del pedido** que una sucursal le hace a la planta para un día. Se calcula con lo que esa misma sucursal le pidió a la planta en las últimas semanas. El reporte **no crea ningún pedido**. Sirve para que el encargado tenga una base, la revise y ajuste las cantidades antes de hacer el pedido como siempre. ## Paso a paso 1. Entre a **Producción → Reportes → Pedido sugerido a la planta**. 2. En **Sucursal**, elija la sucursal que va a pedir. La planta no aparece en la lista. 3. En **Día del pedido**, elija el día. Por defecto sale mañana. 4. En **Historia**, elija cuántas semanas hacia atrás se miran: 3, 4, 6 u 8. Por defecto son 4. 5. Si solo quiere ver lo que conviene pedir, marque **Solo lo que se sugiere pedir**. 6. Pulse **Ver**. [CAPTURA: pantalla del reporte con la nota informativa, los filtros y la tabla] Para cada producto que la sucursal pidió en esas semanas, la tabla muestra: - **Sugerido**: la cantidad que se propone pedir. Un guion (—) significa que hoy no toca pedirlo. - **Cómo se pide**: - **Casi a diario**: se pide en la mayoría de los días. Se sugiere el promedio de lo pedido el mismo día de la semana. Por ejemplo, para un jueves se promedian los jueves anteriores, y los jueves en que no se pidió cuentan como cero. - **Cada ~N días**: se pide de vez en cuando. Si ya pasaron los días de siempre desde el último pedido, se sugiere la cantidad que se pide normalmente. Si todavía no pasaron, sale un guion. - **Último pedido**: la fecha y la cantidad del último pedido de ese producto. - **Existencia**: lo que el sistema tiene registrado en la sucursal. Es solo una referencia y no se resta del sugerido. - **Pedido real del día**: solo aparece si ese día ya se hizo el pedido, para comparar. - **Por qué**: la explicación del cálculo. Si un producto siempre se pidió en números enteros, el sugerido también sale entero, redondeado hacia arriba. ### Imprimir o descargar - **Imprimir** abre la hoja en tamaño carta vertical. La hoja tiene una columna en blanco, **Cantidad final**, para anotar a mano lo que se va a pedir. - El botón verde descarga la tabla en **Excel**. En los dos casos se usan los mismos filtros que tenga en pantalla. [CAPTURA: hoja impresa con la columna "Cantidad final"] ## Notas y avisos > Es un borrador. Revise siempre las cantidades antes de pedir. Hay días especiales, como feriados, > eventos o promociones, que el historial no conoce. > Solo se toman en cuenta los pedidos hechos **a la planta**. Las compras a otros proveedores no > entran en el cálculo. > Si la sucursal no le pidió nada a la planta en las semanas elegidas, la tabla sale vacía. # Productos que salen sin entrar ## ¿Qué es / para qué sirve? Es un reporte informativo para ordenar el inventario. Lista los productos que **se venden o se consumen** y cuya **entrada no está registrada** (compra, producción o traslado), o es menor que lo que salió. Si la entrada no se registra, la existencia del sistema deja de coincidir con la real. Ejemplo real: un producto empacado en la planta **sin receta** se vende en las sucursales, pero el sistema nunca lo suma, porque nadie registra su producción. El reporte muestra dos estados: - **Sin entradas**: salió y no tiene ninguna entrada registrada en las fechas elegidas. - **Entra menos**: lo que entró no cubre el porcentaje elegido (50 % por defecto) de lo que salió. ## Paso a paso 1. Entra a **Producción → Reportes → Productos que salen sin entrar**. 2. Elige las fechas (vienen los últimos 30 días), las sucursales y qué mostrar. 3. Pulsa **Ver**. Primero salen los que no tienen entradas y, dentro de cada grupo, los que más unidades dejan sin cubrir. 4. Lee la columna **Qué revisar**: - **Nunca ha entrado**: si el producto se produce o se empaca, créele la **receta**; si se compra, registre la compra. - **No entró en el período**: faltan compras, producciones o traslados por registrar. - **Entra mucho menos de lo que sale**: revise la unidad de compra o la de la receta. 5. Para llevarlo a Excel, pulsa el botón verde. [CAPTURA: reporte con la columna "Qué revisar"] ## Notas y avisos > - **Salidas**: ventas, consumo en recetas y producción, traslados enviados y descargas de > ajuste. **Entradas**: compras recibidas, producción terminada, traslados recibidos, stock > inicial y cargas de ajuste. > - Solo aparecen productos que controlan existencias. > - **Última entrada** es de cualquier fecha, para saber si alguna vez entró. > - El reporte solo consulta: no cambia nada del inventario.