Abrir una mesa y tomar el pedido

¿Qué es / para qué sirve?
Cuando el cliente se sienta en una mesa, abres una cuenta sobre esa mesa para ir agregando lo que pide, posiblemente en varias rondas, y cobrar al final. Este es el inicio del flujo de mesa:
Abrir la mesa → agregar productos → enviar a cocina → cobrar.
Paso a paso
Entra al plano de mesas. Cada mesa muestra su estado:
Disponible: mesa libre.
Cuenta Abierta (resaltada en rojo): ya tiene un pedido en curso, muestra el total acumulado y el tiempo transcurrido desde que se abrió.
Toca una mesa disponible.
En el cuadro Comensales, escribe cuántas personas se sientan y confirma con Tomar Pedido.
Se abre la pantalla de venta ya asociada a esa mesa. Verifica:
La Mesa seleccionada.
El Personal de Servicio (mesero que atiende). Según la configuración, puede pedirse por pedido o por cada producto, y ser obligatorio. Elige el mesero de la lista.
Agrega los productos que pide el cliente: ver Agregar productos y extras.
Envía el pedido a la cocina: ver Enviar el pedido a cocina (rondas).
Vista en planta del plano de mesas por área. 
Cantidad de comensales en la mesa (Tomar Pedido)
Volver a una mesa con cuenta abierta
Para agregar más productos o cobrar una mesa ya iniciada, toca la mesa marcada como Cuenta Abierta: se abre la cuenta existente con todo lo pedido hasta ahora.
Notas y avisos
Mientras la cuenta esté abierta, la mesa se ve en rojo con su total para que sepas de un vistazo cuánto lleva consumido.
Una mesa con cuenta abierta no se libera hasta que cobras la venta.