# Atender mesas

# Marcar platos como servidos

## ¿Qué es / para qué sirve?

Permite llevar el control de qué platos ya entregaste al cliente. Un plato pasa
por estos estados:

1. **Recibido** — la cocina recibió la comanda.
2. **Terminado** — la cocina terminó el plato (el cocinero lo marca con el botón
   **Elaborado**).
3. **Entregado** — tú lo entregaste en la mesa (lo marcas con **Marcar como
   Servido**).

## Paso a paso

1. Abre el detalle del pedido de la mesa.
2. Cuando la cocina marque el plato (estado **Terminado**), lo verás listo para
   entregar.
3. Lleva el plato a la mesa y presiona **Marcar como Servido** en esa línea (pasa
   a estado **Entregado**).

[CAPTURA: línea de pedido con el botón "Marcar como Servido"]

Cuando todos los platos están entregados, el pedido queda completo (resta cobrarlo).

## Notas y avisos

> - La cocina marca **Elaborado** (estado **Terminado**); tú marcas **Servido**
>   (estado **Entregado**). Así todos ven en qué punto va cada plato.
> - Marcar servido **no cobra** la cuenta; el cobro es un paso aparte.

PENDIENTE DE VERIFICAR: desde qué pantalla exacta (detalle de pedido / lista de
órdenes) aparece el botón "Marcar como Servido" para el salonero en tu instalación.

# Ver el plano de mesas

## ¿Qué es / para qué sirve?

El **plano de mesas** (Vista en Planta) es tu pantalla principal: muestra todas
las mesas de la sucursal y su estado de un vistazo, para saber cuáles están libres
y cuáles tienen consumo.

## Cómo leer el plano

- **Mesa disponible:** libre, lista para sentar clientes.
- **Cuenta Abierta** (resaltada en **rojo**, con borde rojo): ya tiene un pedido
  en curso; muestra el **total** acumulado hasta ahora.

[CAPTURA: Vista en Planta con mesas disponibles y una en "Cuenta Abierta" (roja)]

## Paso a paso

1. Selecciona tu **caja** si aún no lo hiciste (ver
   [Seleccionar una caja para operar](seleccionar-caja.md)).
2. Si tienes varias sucursales/áreas, elige la **Ubicación**.
3. Toca una **mesa disponible** para abrir un pedido nuevo, o una mesa en
   **Cuenta Abierta** para seguir atendiéndola o cobrarla.

## Notas y avisos

> - Si ves el aviso *"Para poder abrir una mesa, primero debes abrir la caja"*,
>   primero selecciona/abre una caja.
> - La mesa permanece en rojo (Cuenta Abierta) hasta que la venta se **cobra**.

# Abrir una mesa y tomar el pedido

## ¿Qué es / para qué sirve?

Es tu tarea principal: abrir la mesa, registrar lo que pide el cliente y enviarlo
a cocina. Puedes repetirlo por **rondas** mientras el cliente siga pidiendo.

## Paso a paso

1. En el [plano de mesas](plano-de-mesas.md), toca una **mesa disponible**.
2. Escribe la **Cantidad de Comensales** y confirma para abrir el pedido.
3. Verifica/elige el **Personal de Servicio** (mesero que atiende la mesa).
4. Agrega los productos que pide el cliente y, si aplica, sus extras y notas de
   preparación. El detalle de cómo buscar productos, agregar extras y poner notas
   está en el Manual del Cajero: *Agregar productos y extras* y *Agregar notas
   para la cocina*.
5. Presiona **TOMAR PEDIDO** para enviar la ronda a la cocina. La mesa queda en
   **Cuenta Abierta**.
6. Para una **nueva ronda**: vuelve a abrir la mesa, agrega lo nuevo y presiona
   **TOMAR PEDIDO** otra vez.

[CAPTURA: cuadro "Cantidad de Comensales" al abrir la mesa]

[CAPTURA: selector de Personal de Servicio y el botón "TOMAR PEDIDO"]

## Notas y avisos

> - **TOMAR PEDIDO** envía a cocina pero **no cobra**. La cuenta se cobra al final
>   (lo hace el cajero, o tú si tienes el permiso de cobro).
> - Según la configuración, para entrar a una mesa puede pedirse tu **PIN** de
>   personal de servicio.
> - El botón para confirmar los comensales puede aparecer como **Tomar Pedido** o
>   **Suspender**, según la versión de tu pantalla.

PENDIENTE DE VERIFICAR: si en tu sucursal el acceso a la mesa por PIN está activo
(modo "personal de servicio").

# Estados del pedido en cocina

## ¿Qué es / para qué sirve?

Cada plato pasa por estados que indican en qué punto va su preparación. En la
operación normal, **quien actualiza el estado es la cocina** desde la pantalla
KDS.

## Los estados

1. **Recibido** — la cocina recibió la comanda.
2. **Terminado** — la cocina terminó el plato; el cocinero lo marca con el botón
   **Elaborado** en el KDS (ver Manual de Cocina).

Cuando el plato está **Terminado**, está listo para llevarlo a la mesa.

## Sobre "Marcar como Servido"

Existe un paso adicional de **Servido** (estado **Entregado**) que el salonero
podría marcar al entregar el plato. **En la operación actual no se usa**: se
mantiene por compatibilidad. El control efectivo de la preparación lo lleva la
cocina marcando **Elaborado**.

## Notas y avisos

> - Como salonero, tu foco es **tomar el pedido** y **cobrar**; la cocina maneja
>   los estados de preparación.
> - No necesitas marcar nada como "servido" en el día a día.