Atender mesas

Marcar platos como servidos
¿Qué es / para qué sirve?
Permite llevar el control de qué platos ya entregaste al cliente. Un plato pasa
por estos estados:
Recibido — la cocina recibió la comanda.
Terminado — la cocina terminó el plato (el cocinero lo marca con el botón
Elaborado).
Entregado — tú lo entregaste en la mesa (lo marcas con Marcar como
Servido).
Paso a paso
Abre el detalle del pedido de la mesa.
Cuando la cocina marque el plato (estado Terminado), lo verás listo para
entregar.
Lleva el plato a la mesa y presiona Marcar como Servido en esa línea (pasa
a estado Entregado).
[CAPTURA: línea de pedido con el botón "Marcar como Servido"]
Cuando todos los platos están entregados, el pedido queda completo (resta cobrarlo).
Notas y avisos
La cocina marca Elaborado (estado Terminado); tú marcas Servido
(estado Entregado). Así todos ven en qué punto va cada plato.
Marcar servido no cobra la cuenta; el cobro es un paso aparte.
PENDIENTE DE VERIFICAR: desde qué pantalla exacta (detalle de pedido / lista de
órdenes) aparece el botón "Marcar como Servido" para el salonero en tu instalación.

Ver el plano de mesas
¿Qué es / para qué sirve?
El plano de mesas (Vista en Planta) es tu pantalla principal: muestra todas
las mesas de la sucursal y su estado de un vistazo, para saber cuáles están libres
y cuáles tienen consumo.
Cómo leer el plano
Mesa disponible: libre, lista para sentar clientes.
Cuenta Abierta (resaltada en rojo, con borde rojo): ya tiene un pedido
en curso; muestra el total acumulado hasta ahora.
[CAPTURA: Vista en Planta con mesas disponibles y una en "Cuenta Abierta" (roja)]
Paso a paso
Selecciona tu caja si aún no lo hiciste (ver
Seleccionar una caja para operar).
Si tienes varias sucursales/áreas, elige la Ubicación.
Toca una mesa disponible para abrir un pedido nuevo, o una mesa en
Cuenta Abierta para seguir atendiéndola o cobrarla.
Notas y avisos
Si ves el aviso "Para poder abrir una mesa, primero debes abrir la caja",
primero selecciona/abre una caja.
La mesa permanece en rojo (Cuenta Abierta) hasta que la venta se cobra.

Abrir una mesa y tomar el pedido
¿Qué es / para qué sirve?
Es tu tarea principal: abrir la mesa, registrar lo que pide el cliente y enviarlo
a cocina. Puedes repetirlo por rondas mientras el cliente siga pidiendo.
Paso a paso
En el plano de mesas, toca una mesa disponible.
Escribe la Cantidad de Comensales y confirma para abrir el pedido.
Verifica/elige el Personal de Servicio (mesero que atiende la mesa).
Agrega los productos que pide el cliente y, si aplica, sus extras y notas de
preparación. El detalle de cómo buscar productos, agregar extras y poner notas
está en el Manual del Cajero: Agregar productos y extras y Agregar notas
para la cocina.
Presiona TOMAR PEDIDO para enviar la ronda a la cocina. La mesa queda en
Cuenta Abierta.
Para una nueva ronda: vuelve a abrir la mesa, agrega lo nuevo y presiona
TOMAR PEDIDO otra vez.
[CAPTURA: cuadro "Cantidad de Comensales" al abrir la mesa]
[CAPTURA: selector de Personal de Servicio y el botón "TOMAR PEDIDO"]
Notas y avisos
TOMAR PEDIDO envía a cocina pero no cobra. La cuenta se cobra al final
(lo hace el cajero, o tú si tienes el permiso de cobro).
Según la configuración, para entrar a una mesa puede pedirse tu PIN de
personal de servicio.
El botón para confirmar los comensales puede aparecer como Tomar Pedido o
Suspender, según la versión de tu pantalla.
PENDIENTE DE VERIFICAR: si en tu sucursal el acceso a la mesa por PIN está activo
(modo "personal de servicio").

Estados del pedido en cocina
¿Qué es / para qué sirve?
Cada plato pasa por estados que indican en qué punto va su preparación. En la
operación normal, quien actualiza el estado es la cocina desde la pantalla
KDS.
Los estados
Recibido — la cocina recibió la comanda.
Terminado — la cocina terminó el plato; el cocinero lo marca con el botón
Elaborado en el KDS (ver Manual de Cocina).
Cuando el plato está Terminado, está listo para llevarlo a la mesa.
Sobre "Marcar como Servido"
Existe un paso adicional de Servido (estado Entregado) que el salonero
podría marcar al entregar el plato. En la operación actual no se usa: se
mantiene por compatibilidad. El control efectivo de la preparación lo lleva la
cocina marcando Elaborado.
Notas y avisos
Como salonero, tu foco es tomar el pedido y cobrar; la cocina maneja
los estados de preparación.
No necesitas marcar nada como "servido" en el día a día.