Rendimiento por Proveedor
¿Qué es / para qué sirve?
Responde una pregunta que hasta ahora no se podía contestar con números:
"A Juan le compro la libra de camarón más barata que a Federico, pero como el camarón de Juan viene más pequeño, me salen menos bolsitas. ¿Cuál me conviene de verdad?"
El reporte toma todas las compras que ya se porcionaron y calcula, por proveedor y por producto, cuántas porciones rinde cada unidad de materia prima y cuánto termina costando cada porción.
Se alimenta solo de lo registrado en Compras con Porcionado. Las compras que todavía están Pendientes de porcionar no aparecen: mientras no se sepa cuántas porciones salieron, no hay rendimiento que medir.
Paso a paso
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Vaya a Reportes → Rendimiento por Proveedor.
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Escoja el rango de fechas. Se filtra por la fecha en que se porcionó, que es cuando se supo el rendimiento — no por la fecha de la compra.
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Opcionalmente filtre por proveedor o por sucursal.
[CAPTURA: filtros del reporte con un rango de fechas seleccionado]
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Arriba, cuando un mismo producto se le compra a dos o más proveedores, aparece un recuadro que dice en una frase quién rinde más y por cuánto.
[CAPTURA: recuadro de comparación diciendo que Federico rinde 21.6% más que Juan Perez]
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Abajo, la tabla muestra una fila por proveedor y producto.
Qué significa cada columna
| Columna | Qué le dice |
|---|---|
| Compras | Cuántos porcionados entraron en el período |
| Materia prima | Cuánto le compró en total (por ejemplo, 15 libras) |
| Porciones obtenidas | Cuántas porciones salieron en total |
| Rendimiento promedio | Porciones por unidad de materia prima. Este es el número que importa |
| Peor compra / Mejor compra | El rendimiento más bajo y más alto de ese período. Si están muy separados, el proveedor es irregular |
| Costo total | Lo que le pagó por la materia prima |
| Costo promedio por porción | Lo que de verdad le cuesta cada bolsita |
Un ejemplo con números
Suponga que en el mes:
- Juan Pérez: dos compras — 5 libras que dieron 12 bolsitas, y 10 libras que dieron 25.
- Federico: una compra — 5 libras que dieron 15 bolsitas.
El reporte muestra:
| Proveedor | Materia prima | Porciones | Rendimiento | Costo por porción |
|---|---|---|---|---|
| Juan Pérez | 15 lb | 37 | 2.47 por lb | $3.66 |
| Federico | 5 lb | 15 | 3.00 por lb | $3.20 |
Conclusión: aunque la libra de Federico se vea más cara en la factura, cada bolsita le sale 46 centavos más barata, porque rinde 21.6 % más.
Notas y avisos
El rendimiento se calcula sobre los totales del período, no como promedio de las compras. En el ejemplo, las dos compras de Juan rindieron 2.40 y 2.50, pero su rendimiento del mes es 2.47 y no 2.45: la segunda compra fue del doble de tamaño y por eso pesa más. Es la forma correcta de medirlo.
Solo se comparan proveedores del mismo producto y la misma unidad de compra. No tiene sentido comparar libras contra cajas.
Para que el reporte tenga datos, hay que registrar el porcionado de las compras. Vea Comprar materia prima y registrar el porcionado.
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