Reporte de Rendimiento por Mesa

¿Qué es / para qué sirve?

El reporte Rendimiento por Mesa (Reportes > Rendimiento por Mesa) muestra, para cada mesa del restaurante, cuánto tiempo estuvo ocupada frente a cuánto facturó en ese tiempo. Sirve para identificar qué mesas rinden más y cuáles podrían necesitar ajustes (ubicación, tamaño, atención) para mejorar su rotación.

Paso a paso

1. Ve al menú Reportes y selecciona Rendimiento por Mesa.
2. (Opcional) Filtra por sucursal con el selector de la parte superior. Si no eliges ninguna, se muestran todas las sucursales del negocio.
3. (Opcional) Ajusta el rango de fechas. Por defecto muestra el mes en curso.
4. Revisa las tarjetas de resumen en la parte superior: mesas con actividad, total facturado, ocupación promedio y la mesa de mayor rendimiento en el período.
5. Revisa el gráfico: las barras verdes son la facturación por mesa; la línea naranja es el tiempo promedio de ocupación en minutos.
6. Revisa la tabla de detalle por mesa, con las siguientes columnas:
   • Turnos: cuántas ventas cerradas (facturadas) tuvo esa mesa en el período.
   • Total facturado y Ticket promedio.
   • Comensales: total de comensales atendidos en esa mesa.
   • Ocupación prom. y Horas totales: tiempo que la mesa estuvo ocupada, desde que se abrió el pedido hasta que se cerró la venta.
   • Rendimiento / min: cuánto facturó esa mesa por cada minuto que estuvo ocupada.
   • Nivel: una etiqueta (Alta / Media / Baja) según el rendimiento por minuto, para identificar de un vistazo las mesas más y menos rentables.

[CAPTURA: pantalla del reporte Rendimiento por Mesa con las tarjetas, el gráfico y la tabla]

Notas y avisos

Solo se cuentan las ventas facturadas (no se incluyen pedidos cancelados ni facturas anuladas). Una mesa sin ventas facturadas en el período filtrado simplemente no aparece en el listado.

Este reporte requiere el permiso de ver reportes de compras y ventas y que el módulo de Mesas esté activo en el negocio; si no ves la opción en el menú, pide a un administrador que revise estos dos puntos.